Nói đến văn hóa ẩm thực Hà Nội, không thể không nhắc đến món “Bún thang” một hương vị thanh tao, tinh tế như chính bản tính nhẹ nhàng, lịch lãm của người Hà Thành 
Nguyên liệu cần có:
- 300 gram thịt lườn gà
- 500 gram xương ống
- 50 gram tôm khô nhỏ
- 100 gram tôm khô nõn loại ngon
- 200 gram giò lụa
- 2 qủa trứng vịt
- 50 gram nấm hương
- 50 gram củ cải khô
- 200ml giấm trắng
- 100 gram tỏi
- Rau răm
- Ớt
- Chanh
- Mắm tôm
- Hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy
- Một ít rượu trắng
- 1 kilogram bún rối nhỏ
Hướng dẫn cách làm:
Bún thang
- Thịt gà luộc chín, xé sợi.
- Giò lụa cắt sợi.
- Trứng đánh nổi cùng một chút hạt nêm Knorr từ Thịt thăn, Xương ống và Tủy và 1 muỗng canh rượu trắng, tráng mỏng, cắt sợi.
- Tôm khô nõn ngâm mềm, giã hoặc xay nhuyễn làm ruốc tôm.
- Nấm hương ngâm nước lạnh cho mềm, cắt bỏ cuống.
- Củ cải khô ngâm nước ấm, xả sạch, ướt với một chút hạt nêm, cho chút dầu chiên phi tỏi cho thơm rồi cho củ cải vào xào sơ.
- Nấu nước dùng: xương ống heo trụng nước sôi sau đó thả vào nồi nước lạnh hầm trong vòng 2 giờ cho ra nước ngọt. Cho phần tôm khô nhỏ vào hầm chung. Khi hầm xương gần được, cho nấm hương vào. Nêm hạt nêm cho vừa ăn.
- Tỏi bóc vỏ, cắt mỏng ngâm với giấm khoảng 1giờ.
- Lấy một lượng bún vừa đủ vào tô, sắp lên mặt bún thịt gà, giò, trứng, củ cải, ruốc tôm sau đó chan nước lèo, rắc rau răm lên mặt. Ăn nóng, nêm thêm mắm tôm, chanh, ớt, tỏi ngâm tùy ý.
Mong bạn ngon miệng !
Tổng hợp & BT: Kim Bình (NauNgon.com)
